カビが生えるための条件

カビが生えるためには、温度・湿度・養分・酸素が関わってきます。

温度：一般には20℃台が最も適温です。
湿度：多くのカビは80％以上の湿度が高い方が適湿です。
養分：糖類は重要です。ただカビ種によっては糖以外の脂質、タンパク、無機物を至適とする仲間もあります。
酸素：絶対好気性であり、酸素濃度が高い方がより至適となります。

湿度は正確には相対湿度（RH％）であり、環境が対象となります。
一方、相対湿度を百分の一にした値は、ものの水分活性値（Aw）に相当します。
つまり相対湿度85％は水分活性値0.85です。
以下に主なカビの生えやすい相対湿度（RH%）を示したので参考にしてください。

主なカビの生えやすい相対湿度（RH%）