カビの基礎知識―カビを知ることから―

NPO法人カビ相談センターの高鳥浩介氏が監修したカビの基礎知識を、基礎編と応用編に分けて紹介しています。カビにまつわる誤解を解き、食品や環境でのカビの正しい知識と対策をわかりやすく解説しています。

高鳥浩介氏のご紹介

高鳥浩介氏は平成20年にNPO法人カビ相談センターを設立され、現在も同施設の理事長として食品有害カビに関する研究や行政・団体・市民等への有害カビに関する啓発活動を行われています。また、厚生労働省薬事・食品衛生審議会の各部会委員をはじめ、日米有毒微生物専門部会国内委員、内閣府食品安全委員会カビ毒・自然毒等専門調査会委員など数々の委員を歴任されていました。